城西大学機関リポジトリJURA栄養・健康表示の社会的ニーズの解明と食育実践への活用に関する研究 : 栄養成分表示・栄養教育検討委員会報告書

更新日：2025/04/25

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栄養・健康表示の社会的ニーズの解明と食育実践への活用に関する研究 : 栄養成分表示・栄養教育検討委員会報告書

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ID	JOS-jsnfs.61.285
タイトル：カナ	エイヨウケンコウヒョウジノシャカイテキニーズノカイメイトショクイクジッセンエノカツヨウニカンスルケンキュウエイヨウセイブンヒョウジエイヨウキョウイクケントウイインカイホウコクショ
別タイトル	Report of Committee for Food Labeling and Nutrition Education Survey on Recognition and Needs for Nutrition and Health Labeling and Their Application to Dietary Education
著者：名前	池上, 幸江/山田, 和彦/池本, 真二/倉田, 澄子/清水, 俊雄/藤澤, 由美子/由田, 克士/和田, 政裕/坂本, 元子
著者：別形式	Ikegami, Sachie / Yamada, Kazuhiko / Ikemoto, shinji / Kurata, Sumiko / Shimizu, Toshio / Fujisawa, Yumiko / Yoshita, Katsushi / Wada, Masahiro / Sakamoto, Motoko
著者：カナ	イケガミ, サチエ/ヤマダ, カズヒコ/イケモト, シンジ/クラタ, スミコ/シミズ, トシオ/フジサワ, ユミコ/ヨシタ, カツシ/ワダ, マサヒロ/サカモト, モトコ
著者：所属	大妻女子大学 / 国立健康・栄養研究所 / お茶の水女子大学 / 東京家政学院大学 / 名古屋文理大学 / 和洋女子大学 / 国立健康・栄養研究所 / 城西大学 / 和洋女子大学
著者：所属(別形式）	Otsuma Women's University / National institute of Health and Nutrition / Ochanomizu University / Tokyo Kasei Gakuin University / Nagoya Bunri University / Wayo Women's University / National institute of Health and Nutrition / Josai University / Wayo Women's University
著者版フラグ	publisher
出版地	東京
出版者	日本栄養・食糧学会
出版者：カナ	ニホンエイヨウショクリョウガッカイ
出版者：別名	Japanese Society of Nutrition and Food Science
NCID	AN00311992
冊子ISSN	02873516
掲載誌名	日本栄養・食糧学会誌
掲載誌名：翻訳	Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science
巻	61
号	6
刊行年月	2008
開始ページ	285
終了ページ	302
コンテンツ作成日	2008-09-22
コンテンツ登録日	2012-11-29
識別番号：URI	https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs/61/6/61_6_285/_article/-char/ja/
識別番号：DOI	info:doi/10.4327/jsnfs.61.285
識別番号：DOI（リンク）	http://dx.doi.org/10.4327/jsnfs.61.285
識別番号：その他	JOI:JST.JSTAGE/jsnfs/61.285
抄録	食品成分表示・栄養教育検討委員会ではこれまで栄養成分表示に関する調査を行い，報告書として発表し，また栄養成分表示や健康強調表示に関するシンポジウムなどを開催してきた。前期の委員会では栄養成分表示と健康強調表示に関する意識調査を多様な対象者について行った。今期はこの調査結果を以前の調査と比較しながら，報告書としてまとめることとした。また，今後は新たな調査も加えて，栄養教育の観点から栄養成分表示や健康強調表示のあり方について，一定の見解をまとめた。本調査では，栄養成分表示，健康強調表示については，特定保健用食品や栄養機能食品，「いわゆる健康食品」について，認知，利用，情報源などについて調査した。その結果，(1) 栄養成分表示は広く見られており，健康維持や増進のために利用されている。しかし，現状の表示は分かりにくく，また対象食品が限られていることから，消費者は改善を望んでいる。これらの結果は前回調査と同様であった。(2) 特定保健用食品の認知度はきわめて高く，利用もされていた。とくに若い世代，学生での認知や利用が高いが，高齢者や生活雑誌読者での利用は低かった。他方，関心のある保健の用途は「体に脂肪が付きにくい」や「お腹の調子を整える」，「腸内環境を整える」などであった。しかし，保健の用途の関心と成分の関連には十分な認識がなく，消費者への情報提供が十分ではないと思われた。(3) 栄養機能食品に対する認知や利用は特定保健用食品に比べると低かったが，世代間の傾向は(2)の特定保健用食品と同様であった。(4)「いわゆる健康食品」の利用については特定保健用食品の利用とは異なる傾向を示した。すなわち年齢階層による差異が少なく，高齢者による利用も高く，特定保健用食品とは異なっていた。「いわゆる健康食品」に関する情報源はテレビや知人・友人からのものが多く，科学的な根拠の入手が困難な状況にあることを反映している。今後「いわゆる健康食品」の有用性や安全性の確保についてどのような制度を作るかが課題と思われる。
キーワード	栄養表示基準制度/健康強調表示/特定保健用食品/栄養機能食品/いわゆる健康食品/nutrition labeling/health claim/food for specified health use/food for nutrient function claim/so-called health foods
言語	jpn
資源タイプ	text
ジャンル	01学術雑誌論文 / Journal Article
フォーマット	application/pdf
このアイテムを表示する：本文(pdf)	( 1.2MB) ダウンロード回数：回
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